ชุดผลิตภัณฑ์กระดาษสำหรับร้านอาหารแบบใช้แล้วทิ้งสามารถลดต้นทุนการทำความสะอาดได้อย่างมีประสิทธิภาพหรือไม่

ใช่ — ชุดผลิตภัณฑ์กระดาษที่ใช้แล้วทิ้งสำหรับร้านอาหาร สามารถลดต้นทุนการทำความสะอาดได้อย่างมาก โดยมักจะลดแรงงานล้างจานและค่าใช้จ่ายในการจัดหาลง 30–60% ขึ้นอยู่กับประเภทและปริมาณของสถานประกอบการ สำหรับร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ที่เสิร์ฟอาหารด่วน บริการจัดเลี้ยง และสถานที่รับประทานอาหารที่มียอดขายสูง การเปลี่ยนไปใช้ชุดกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งที่แถมมาจะช่วยลดวงจรที่ต้องใช้แรงงานคนมากในการล้าง ฆ่าเชื้อ ทำให้แห้ง และเติมสต็อกภาชนะบนโต๊ะอาหารที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ เมื่อการจัดซื้อได้รับการปรับให้เหมาะสมผ่านการจัดซื้อจำนวนมาก ต้นทุนต่อหน่วยจะมีการแข่งขันเพียงพอที่จะปรับเปลี่ยนเหตุผลทางการเงินเพียงอย่างเดียว ก่อนที่จะคำนึงถึงน้ำ พลังงาน และการประหยัดแรงงาน

บทความนี้จะแจกแจงรายละเอียดอย่างชัดเจนว่าชุดผลิตภัณฑ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งสำหรับร้านอาหารช่วยประหยัดในการดำเนินงานได้ที่ไหนและอย่างไร ตัวเลขที่มีลักษณะอย่างไรในรูปแบบต่างๆ ของร้านอาหาร และวิธีการประเมินว่าสิ่งเหล่านี้เหมาะสมกับรูปแบบธุรกิจเฉพาะของคุณหรือไม่

โดยทั่วไปชุดผลิตภัณฑ์กระดาษที่ใช้แล้วทิ้งของร้านอาหารใดบ้าง

โดยทั่วไปชุดผลิตภัณฑ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งสำหรับใช้ในร้านอาหารจะรวมสินค้าหลายรายการที่ขายหรือซื้อเข้าด้วยกันเป็นมัดที่ประสานกัน การทำความเข้าใจสิ่งที่รวมอยู่ช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานคำนวณต้นทุนต่อความคุ้มครองที่แท้จริง และระบุโอกาสในการทดแทนได้

• แผ่นกระดาษคราฟท์หรือกระดาษฟอกขาว — มีจำหน่ายในเส้นผ่านศูนย์กลาง 6", 9" และ 10" เคลือบกันจาระบีสำหรับงานอาหารร้อน
• กระดาษเช็ดปาก — 1 ชั้นถึง 3 ชั้น; งานเลี้ยงอาหารกลางวัน (12"×12") หรือขนาดอาหารเย็น (17"×17"); มักจะรวมเป็น 2–4 ต่อปก
• ถ้วยกระดาษและฝาปิด — ตัวแปรร้อนและเย็น เคลือบด้วยขี้ผึ้งหรือเคลือบ PLA เพื่อต้านทานของเหลว
• ถาดอาหารและเรือกระดาษ — สำหรับทอด แซนด์วิช หรืออาหารเรียกน้ำย่อย
• แผ่นรองจานกระดาษคราฟท์ — ซับโต๊ะที่ทำหน้าที่สร้างแบรนด์ด้วย
• หลอดกระดาษและชุดช้อนส้อมแบบห่อ — บางครั้งรวมเป็นม้วนภาชนะหรือถุง

ชุดรวมที่ซื้อจากผู้จัดจำหน่ายขายส่งโดยทั่วไปมีราคาอยู่ระหว่าง 0.08 ดอลลาร์ และ 0.35 ดอลลาร์ต่อปก ขึ้นอยู่กับระดับคุณภาพและปริมาณการสั่งซื้อ ชุดคราฟท์มาตรฐานที่ได้รับการรับรองเชิงนิเวศระดับพรีเมียมซึ่งมีวัสดุที่ย่อยสลายได้จะทำงานได้สูงกว่า ในขณะที่ชุดคราฟท์มาตรฐานจำนวนมาก (ลัง 500–1,000) จะอยู่ที่ส่วนล่างสุด

กระดาษที่ใช้แล้วทิ้งช่วยลดค่าใช้จ่ายในการทำความสะอาดได้โดยตรง

การประหยัดต้นทุนจากชุดกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งไม่ได้จำกัดแค่การข้ามเครื่องล้างจานเท่านั้น จัดเรียงตามหมวดหมู่การปฏิบัติงานหลายประเภทที่ร้านอาหารมักนับไม่ถ้วน

การกำจัดแรงงานล้างจาน

ในร้านอาหารขนาดกลางที่ให้บริการครอบคลุม 150–200 ต่อวัน เครื่องล้างจานโดยเฉพาะทำงานเป็นกะ 6 ชั่วโมงที่ราคา $14–$16/ชั่วโมง ค่าแรงรายวัน $84–$96 หรือประมาณ 25,000–35,000 ดอลลาร์ ต่อปี รวมถึงภาษีเงินเดือนและผลประโยชน์ของนายจ้าง การเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งช่วยขจัดหรือลดบทบาทนี้ลงอย่างมาก โดยจะกระจายความรับผิดชอบด้านบัสให้กับพนักงานประจำภาคพื้นโดยมีต้นทุนส่วนเพิ่มเพียงเล็กน้อย

การลดต้นทุนน้ำและพลังงาน

เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ใช้ระหว่าง 0.5 และ 1.5 แกลลอนต่อชั้น (รุ่นสายพานลำเลียงที่มีอุณหภูมิสูง) และต้องใช้น้ำอุ่นถึง 150–180°F สำหรับร้านอาหารที่มีตู้แร็ค 40–80 ตู้ต่อวัน ก็แปลได้ประมาณนี้ ค่าน้ำและพลังงาน 1,800–4,200 ดอลลาร์ ต่อปี อิงตามอัตราค่าสาธารณูปโภคเชิงพาณิชย์โดยเฉลี่ยของสหรัฐอเมริกา การยกเลิกการล้างจานจะลบหมวดค่าใช้จ่ายนี้โดยสิ้นเชิง

ประหยัดค่าบำรุงรักษาสารเคมีและอุปกรณ์

น้ำยาล้างจานเชิงพาณิชย์ เครื่องช่วยล้าง และโปรแกรมขจัดตะกรันทำให้ร้านอาหารต้องเสียค่าใช้จ่ายระหว่างนั้น $150 และ $400 ต่อเดือน ขึ้นอยู่กับปริมาณ สัญญาการบำรุงรักษาอุปกรณ์สำหรับเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์โดยเฉลี่ย $600–$1,500 ต่อปี บวกกับค่าซ่อมที่ไม่คาดคิด ชุดกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งช่วยลดค่าใช้จ่ายทั้งสองรายการ

การกำจัดต้นทุนการแตกหักและการเปลี่ยนทดแทน

การประมาณการมาตรฐานอุตสาหกรรมบริการด้านอาหาร อัตราการเปลี่ยนทดแทนต่อปี 20–25% สำหรับจานเซรามิก เครื่องแก้ว และเครื่องใช้ในครัวเนื่องจากการแตกหัก การสูญหาย และการโจรกรรม สำหรับร้านอาหารขนาด 50 ที่นั่งที่มีชุดที่ใช้ซ้ำได้เต็มรูปแบบ นี่อาจหมายถึง 1,500–4,000 ดอลลาร์ สำหรับการเปลี่ยนเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารประจำปี . กระดาษที่ใช้แล้วทิ้งมีค่าใช้จ่ายการแตกหักเป็นศูนย์

การเปรียบเทียบต้นทุนรายปี: เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้ซ้ำได้กับชุดกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง

ร้านอาหารประเภทไหนได้ประโยชน์สูงสุดจากชุดกระดาษใช้แล้วทิ้ง

ร้านอาหารแต่ละแห่งไม่ได้ให้ผลประโยชน์เท่าเทียมกัน ผลตอบแทนจากการเปลี่ยนไปใช้ชุดผลิตภัณฑ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งจะสูงที่สุดในรูปแบบที่มีความเร็วการหมุนเวียน ปริมาณงาน และความกดดันด้านต้นทุนแรงงานมากที่สุด

• ร้านอาหารฟาสต์แคชชวลและเคาน์เตอร์เซอร์วิส: จำนวนฝาครอบรายวันที่สูง (200–500 ) ทำให้ต้นทุนกระดาษต่อหน่วยต่ำ ในขณะเดียวกันก็กำจัดบทบาทเครื่องล้างจานเต็มเวลา แบรนด์ต่างๆ เช่น Shake Shack และ Chipotle มีแผ่นรองถาดกระดาษและถ้วยกระดาษที่ได้มาตรฐานเป็นเครื่องมือหลักในการดำเนินงาน
• รถจำหน่ายอาหารและป๊อปอัพ: การไม่สามารถเข้าถึงโครงสร้างพื้นฐานการล้างจานเชิงพาณิชย์ทำให้กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งเป็นทางเลือกเดียวที่ใช้งานได้จริง ชุดกระดาษที่เหมาะสมยังปรับปรุงการนำเสนอและการรับรู้ถึงแบรนด์ เมื่อเทียบกับทางเลือกโฟมทั่วไป
• การจัดเลี้ยงและการรับประทานอาหารในงาน: กิจกรรมนอกสถานที่ไม่สามารถพึ่งพาสถานีล้างจานแบบตายตัวได้ ชุดกระดาษใช้แล้วทิ้งระดับพรีเมียมพร้อมผ้าเช็ดปากลินินและจานเนื้อแข็งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในงานแต่งงานและการจัดเลี้ยงในองค์กร — ลดเวลาการล้างข้อมูลหลังเหตุการณ์ลง 50–80% .
• ครัวผีสิงและการดำเนินการจัดส่งเท่านั้น: บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดเป็นแบบใช้แล้วทิ้งแล้ว ชุดผลิตภัณฑ์กระดาษที่ประสานงานกันปรับปรุงการนำเสนอคำสั่งซื้อและลดต้นทุนบรรจุภัณฑ์ต่อคำสั่งซื้อผ่านการจัดซื้อแบบรวมกลุ่ม
• บริการด้านอาหารของสถาบัน (โรงพยาบาล โรงเรียน โรงอาหาร): ระยะเวลาการรับประทานอาหารในปริมาณมากและคงที่ทำให้การล้างจานกลายเป็นปัญหาคอขวดด้านลอจิสติกส์ ชุดกระดาษช่วยให้หมุนเวียนได้เร็วขึ้นและลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนข้ามในสถานพยาบาล

ตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและย่อยสลายได้: การสร้างสมดุลระหว่างต้นทุนและความยั่งยืน

ข้อกังวลทั่วไปเกี่ยวกับชุดกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งคือผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม ตลาดได้เปลี่ยนไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถย่อยสลายได้และรีไซเคิลได้อย่างมาก โดยมักจะมีต้นทุนระดับพรีเมียมเพียง 10–25% สูงกว่าชุดกระดาษทั่วไป .

มาตรฐานการรับรองที่ย่อยสลายได้ที่ต้องมองหา

• ได้รับการรับรอง BPI ย่อยสลายได้ (สถาบันผลิตภัณฑ์ย่อยสลายทางชีวภาพ) — มาตรฐานการทำปุ๋ยหมักทางอุตสาหกรรมในอเมริกาเหนือ
• EN 13432 — มาตรฐานสหภาพยุโรปสำหรับวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้
• กระดาษ — รับประกันการจัดหาป่าไม้อย่างมีความรับผิดชอบสำหรับส่วนประกอบกระดาษทั้งหมด
• การเคลือบที่ปราศจาก PFAS — มีข้อกำหนดเพิ่มมากขึ้นตามข้อบังคับของรัฐ (California AB 1200, มีผลใช้บังคับในปี 2023) สำหรับผลิตภัณฑ์กระดาษสัมผัสอาหาร

ร้านอาหารในเขตเทศบาลที่มีโครงสร้างพื้นฐานในการทำปุ๋ยหมักเชิงพาณิชย์สามารถเปลี่ยนขยะกระดาษจากการฝังกลบโดยสิ้นเชิง ทำให้ชุดอาหารแบบใช้แล้วทิ้งที่ย่อยสลายได้เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนสุทธิเมื่อเปรียบเทียบกับปริมาณน้ำและรอยเท้าเคมีของวงจรการล้างจาน การศึกษาจากมหาวิทยาลัยมิชิแกนพบว่า การล้างจานด้วยจานเซรามิกจะสิ้นเปลืองพลังงานมากกว่าประมาณ 5 เท่าต่อการใช้งานหนึ่งครั้ง กว่าการผลิตและการกำจัดแผ่นกระดาษที่เทียบเคียงได้ เมื่อพิจารณาถึงผลกระทบตลอดอายุการใช้งานในภูมิภาคที่ขาดแคลนน้ำ

วิธีการจัดหาและซื้อชุดกระดาษใช้แล้วทิ้งอย่างคุ้มค่า

กลยุทธ์การจัดซื้อส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญว่าชุดผลิตภัณฑ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งช่วยประหยัดต้นทุนที่คาดการณ์ไว้ได้หรือไม่ การซื้อในราคาขายปลีกจะกัดกร่อนความได้เปรียบด้านต้นทุนอย่างรวดเร็ว

กลยุทธ์การจัดหาที่แนะนำ

1. ซื้อในปริมาณมากจากผู้ค้าส่งร้านอาหาร (Sysco, US Foods, Gordon Food Service) — โดยทั่วไปแล้วจะกำหนดราคาตามกรณี ลดลง 40–60% กว่าราคาขายปลีกต่อหน่วย
2. เข้าร่วมกลุ่มองค์กรจัดซื้อ (GPO) — สมาคมร้านอาหารและแฟรนไชส์สามารถเข้าถึงราคาที่เจรจาไว้ซึ่งผู้ประกอบการอิสระไม่มีให้บริการ
3. จัดหาชุดรวมจากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์กระดาษชนิดพิเศษ (Hoffmaster, GP PRO, Dart Container) — ชุดฝาครอบที่รวมไว้ล่วงหน้าจะช่วยลดต้นทุนต่อหน่วย และทำให้การจัดการสินค้าคงคลังง่ายขึ้น
4. เจรจาสัญญาปริมาณรายปี — ความมุ่งมั่นในการคาดการณ์ปริมาณ 12 เดือนจะปลดล็อกการกำหนดราคาตามลำดับชั้นจากผู้จัดจำหน่ายส่วนใหญ่ ซึ่งมักจะประหยัดค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม 8–15% .
5. พิจารณาชุดฉลากส่วนตัวหรือชุดพิมพ์แบบกำหนดเอง — ที่ปริมาณมากกว่า 10,000 หน่วย การสร้างแบรนด์แบบกำหนดเองบนผลิตภัณฑ์กระดาษคราฟท์มีราคาสูงกว่าสต็อกธรรมดาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และเพิ่มมูลค่าทางการตลาด

เมื่อชุดกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสม

ชุดกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งไม่ได้เหมาะสมที่สุดในระดับสากล ร้านอาหารรสเลิศและบริการเต็มรูปแบบที่สัมผัสได้ถึงเซรามิก ผ้าลินิน และเครื่องแก้วเป็นหัวใจสำคัญของข้อเสนอของแบรนด์ ไม่ควรทดแทนกระดาษ เพราะประสบการณ์ของแขกจะมีค่ามากกว่าการประหยัดค่าใช้จ่ายในการทำความสะอาด สถานการณ์เฉพาะที่ควรใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้ซ้ำได้ ได้แก่:

• รูปแบบการรับประทานอาหารและชิมเมนูรสเลิศ — โดยการนำเสนอจานเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การทำอาหาร และเช็คโดยเฉลี่ยมีมูลค่าเกิน 80–100 ดอลลาร์ต่อคน
• ร้านอาหารแบบบริการโต๊ะที่มีการหมุนเวียนรายวันต่ำ (ต่ำกว่า 80 ฝาครอบ/วัน) — ต้นทุนคงที่ในการบำรุงรักษาเครื่องล้างจานอาจหักล้างด้วยมูลค่าชื่อเสียงของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่เหมาะสม
• เขตอำนาจศาลที่มีข้อจำกัดการใช้กระดาษแบบใช้ครั้งเดียว — เมืองในยุโรปบางแห่งและเขตเทศบาลของสหรัฐอเมริกาจำกัดผลิตภัณฑ์กระดาษแบบใช้ครั้งเดียวแม้ว่าจะสามารถย่อยสลายได้ก็ตาม ตรวจสอบกฎระเบียบท้องถิ่นเสมอ
• โรงแรมที่มีการดำเนินงานด้านอาหารและเครื่องดื่มเต็มรูปแบบ — ที่สถานที่ซักรีดแปรรูปผ้าปูที่นอนอยู่แล้ว และต้นทุนการล้างจานที่เพิ่มขึ้นจะถูกดูดซับเข้าสู่โครงสร้างพื้นฐานที่มีอยู่

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับชุดผลิตภัณฑ์กระดาษที่ใช้แล้วทิ้งสำหรับร้านอาหาร

คำถามที่ 1: ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ทั่วไปสามารถประหยัดเงินได้มากเพียงใดต่อปีโดยการเปลี่ยนมาใช้ชุดผลิตภัณฑ์กระดาษใช้แล้วทิ้ง

ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ที่ให้บริการ 200-300 ครอบคลุมต่อวันสามารถช่วยประหยัดได้จริง $18,000–$30,000 ต่อปี โดยขจัดภาระงานล้างจาน ค่าน้ำ ค่าไฟ และสารเคมี หลังจากแยกตัวประกอบต้นทุนของชุดกระดาษแล้ว (ประมาณ 6,000-10,000 เหรียญสหรัฐฯ/ปีตามปริมาณนั้น) โดยทั่วไปการประหยัดสุทธิจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ $10,000–$22,000 ต่อปี ขึ้นอยู่กับอัตราค่าแรงในท้องถิ่นและประสิทธิภาพการจัดซื้อจำนวนมาก

คำถามที่ 2: มีตัวเลือกจานกระดาษและถ้วยที่ทนทานเพียงพอสำหรับอาหารจานร้อนและซุปหรือไม่?

ใช่ แผ่นกระดาษกันไขมันและกันความชื้นพร้อมสารเคลือบน้ำที่ปราศจาก PE (โพลีเอทิลีน) หรือ PFAS สามารถรองรับอาหารร้อนได้ถึง 200°F (93°C) โดยไม่มีความล้มเหลวของโครงสร้าง สำหรับซุปและของเหลว ชามกระดาษคราฟท์เคลือบและถ้วยกระดาษสองชั้นที่มี PLA หรือซับในแวกซ์ได้รับการออกแบบทางวิศวกรรมมาโดยเฉพาะสำหรับการบรรจุของเหลวร้อน ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น กลุ่มผลิตภัณฑ์ Eco-Products GP และซีรีส์ Dixie Ultra มักระบุไว้สำหรับบริการเสิร์ฟอาหารร้อนในสถานพยาบาล

คำถามที่ 3: ชุดผลิตภัณฑ์กระดาษใช้แล้วทิ้งสามารถปรับแต่งตามตราสินค้าของร้านอาหารได้หรือไม่

ใช่ การพิมพ์แบบกำหนดเองสามารถหาได้จากผู้ผลิตรายใหญ่ส่วนใหญ่ตามปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำ 5,000–10,000 หน่วย . โดยทั่วไปแล้วจะมีการติดตราสินค้าแบบกำหนดเองบนผ้าเช็ดปาก ปลอกแก้ว จานกระดาษ และแผ่นรองจาน $0.01–$0.04 ต่อหน่วย เกินราคาหุ้นเปล่า เครือร้านอาหารหลายแห่งใช้ชุดกระดาษที่มีตราสินค้าเป็นจุดติดต่อทางการตลาดที่คุ้มต้นทุน ซึ่งตอกย้ำเอกลักษณ์ทางภาพในทุกโต๊ะ

คำถามที่ 4: ผลิตภัณฑ์กระดาษที่ย่อยสลายได้และย่อยสลายได้ทางชีวภาพสำหรับร้านอาหารแตกต่างกันอย่างไร

ย่อยสลายได้ ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองให้สลายตัวภายในระยะเวลาที่กำหนด (โดยทั่วไปคือ 90–180 วัน) ในสภาวะการหมักทางอุตสาหกรรมภายใต้มาตรฐาน EN 13432 หรือ BPI โดยไม่ทิ้งสารพิษตกค้าง ย่อยสลายได้ เป็นคำศัพท์ทางการตลาดที่ไม่ได้รับการควบคุมโดยไม่มีกรอบเวลาหรือข้อกำหนดการรับรองที่แน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่าย่อยสลายได้ทางชีวภาพอาจต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะสลาย และไม่ได้รับการยอมรับในโรงงานทำปุ๋ยหมักเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ สำหรับการกล่าวอ้างด้านความยั่งยืนอย่างแท้จริง จะต้องมีเอกสารรับรองความสามารถในการย่อยสลายได้จากซัพพลายเออร์เสมอ

คำถามที่ 5: ร้านอาหารควรจัดเก็บชุดผลิตภัณฑ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อรักษาคุณภาพอย่างไร

ควรเก็บผลิตภัณฑ์กระดาษไว้ใน สภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้ง อุณหภูมิต่ำกว่า 75°F (24°C) และความชื้นสัมพัทธ์ต่ำกว่า 60% เพื่อป้องกันการดูดซึมความชื้น การบิดเบี้ยว หรือเชื้อรา พาเลทและกล่องควรเก็บให้ห่างจากพื้น (บนตะแกรง) และอยู่ห่างจากความร้อนในการปรุงอาหาร สารเคมีในการทำความสะอาด และกลิ่นฉุน ซึ่งกระดาษดูดซับได้ง่าย จานและถ้วยกระดาษเคลือบควรอยู่ในกล่องปิดผนึกจนกว่าจะใช้งาน ควรครอบคลุมกรณีที่เปิดอยู่ การจัดเก็บที่เหมาะสมช่วยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์รักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างไว้ 12–24 เดือนนับจากวันผลิต .

คำถามที่ 6: มีกฎระเบียบด้านสุขภาพหรือความปลอดภัยของอาหารที่ส่งผลต่อการใช้ผลิตภัณฑ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งในร้านอาหารหรือไม่?

ในสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์กระดาษสัมผัสอาหารต้องปฏิบัติตาม FDA 21 CFR (ประมวลกฎหมายรัฐบาลกลาง) ตอนที่ 176 ซึ่งควบคุมการเคลือบและวัสดุสำหรับกระดาษและกระดาษแข็งที่สัมผัสกับอาหารโดยตรง ในปี 2023 AB 1200 ของรัฐแคลิฟอร์เนียห้าม PFAS (สารต่อและโพลีฟลูออโรอัลคิล) ในบรรจุภัณฑ์อาหาร ซึ่งเป็นมาตรฐานที่นำมาใช้มากขึ้นในรัฐอื่นๆ ร้านอาหารที่จัดหาผลิตภัณฑ์ควรขอ จดหมายปฏิบัติตามข้อกำหนดของ FDA และใบรับรองปลอด PFAS จากซัพพลายเออร์เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสตามกฎระเบียบ สิ่งที่เทียบเท่ากับสหภาพยุโรปคือกฎระเบียบ (EC) หมายเลข 1935/2004 สำหรับวัสดุสัมผัสอาหาร